一個屋簷下，一家五隻燕子演出一齣倫理劇。 另一頭，有隻大燕正在構築新巢，準備組成新家。 今天路過一個騎樓下，忽然看到一對燕子正在餵食三隻剛出生不久的雛燕，公燕與母燕來回翱翔，輪流找食物餵食雛鳥，當公母燕從外頭接近鳥巢時，可能因為發出叫聲或撲翅聲，雛燕會張開黃喙迎接，因為公母鳥後來發現我對雛鳥攝影，因為有戒心，雖然一次又一次接近鳥巢，卻又不敢落腳，使得雛鳥隨著公母鳥盤旋節奏而不時一齊張嘴，非常有默契，為了避免雛鳥餓肚子，我也不敢逗留太久。 我發現，公燕與母燕飛累了，偶爾會停駐在離巢不遠的電線上，察看動靜，伺機而動。 另一個牆上，有一隻大燕，正在獨自築巢，工程才開始不久，因此一片牆都還沒有砌成，還有得努力！
2010年5月5日 星期三
2010年3月29日 星期一
2010年3月28日 星期日
客家土樓王
客家的土樓，是華南的特色傳統建築之一，這次有機會在福建的永定參觀號稱「土樓王」的承啟樓，果然令人嘆為觀止。 承啟樓是圓型土樓，屬於福建永定高頭鄉高北村的客家土樓群，因為建築構造最雄偉，號稱土樓王，高16.4公尺，直徑73公尺，周長229公尺，總共有四個同心環，上下共四層，四百多房，最低一層全是廚房、餐廳，第二層倉庫，三、四層是居室，有共同樓梯。整棟建築開鑿兩個井，一個闢有天井，為陽井，一個在另一端，是陰井，整棟樓如八卦陣，不但合乎風水原理，也有對外防禦的效果，起建於明崇禎年間，完成於清康熙年間，迄今三百多年，最多時有八十多戶人家，六百多人，都是江姓人家。土樓的建材是泥土、石塊、木材，泥土是用夯土成形，木材則多用不上鉚釘的榫接方式，所有圓樓的屋頂都非常平緩，屋頂鋪多舖青瓦，充分展現中國傳統建築特色。附近還有較古老的方型土樓，相較之下，圓型土樓可以利用的空間大，採光較好，360°都有窗口，對外防禦的功能強。創建者是江家先祖江集成，自己是農民，因為精通風水學，選擇了一個風景秀美的山坡地，規劃了這座土樓，果然不但子孫興旺，科考及第的比例也頗高。土樓是客家人典型的建築，集中分布於福建、廣東、江西，並散落於其他各省。型態包括圓型、方形、五鳳形、凹形、半圓型與八卦形。
2009年12月19日 星期六
蕃茄王子彭金勇
羅馬不是一天造成的，成就今天多達三十多品種的「蕃茄聯合國」，彭金勇也是備嘗艱辛。
彭金勇引進三十多種世界各地的蕃茄品種在新竹縣關西鎮栽種，不只顏色有紅、黃、綠、白、黑等顏色，在形狀上，有像葡萄一樣的串收蕃茄，有像燈泡一般的燈泡蕃茄，有像奇異果的奇異果蕃茄，還有櫻桃蕃茄、檸檬蕃茄、水蜜桃蕃茄、甜椒蕃茄…等等，在品種來源上，日本、韓國、以色列、荷蘭、義大利、法國、德國，甚至有非洲與南美洲的品種，因此彭金勇的休閒農園，號稱「蕃茄聯合國」，彭金勇「蕃茄王子」的美名也不脛而走。
彭金勇在蕃茄栽種上能夠出類拔萃，最大的原因是將傳統蕃茄產銷模式，轉化成觀光休閒、顧客自採模式，不只節省了分級、包裝、運送的成本，還將市場生產過剩、價格可能暴跌的風險化解，因為彭金勇販售的不只是蕃茄而已，他還販售知識與樂趣，是由農業脫胎為服務業，彭金勇也善於整合行銷，運用媒體製造話題來聚集人潮，例如蕃茄節、吃蕃茄比賽、新品種發表等等，使得蕃茄有如水晶球，讓彭金勇玩出千變萬化的風貌。
掀起黃金蕃茄狂潮
在彭金勇的蕃茄生涯中，最令他難以忘懷的是民國八十七年因他而起的黃金蕃茄的市場風潮。為了因應有些糖尿病顧客一方面需要蕃茄的茄紅素來減輕病症，一方面卻不能接受高糖分，彭金勇於是從荷蘭引進低糖蕃茄，顏色不是傳統鮮紅，卻是金黃色，取名叫黃金蕃茄，黃金蕃茄第一次在台灣出現，產量又不高，彭金勇決定捨棄傳統論斤來賣，改以一顆一百五十元來賣，而且每人限購一顆，顧客反而好奇，一邊嫌貴，一邊卻排隊搶購，形成風潮。透過電視媒體強調黃金蕃茄低糖可以瘦身，更造成市場轟動，結果不只貿易商搶著進口，農民也搶種，以致黃金蕃茄價格暴跌、滯銷。
但是，蕃茄防癌、瘦身熱潮被炒起來，國內知名食品業者便想搭順風車，試圖採購包括彭金勇在內的農民所種的黃金蕃茄來榨汁，但是廠商將本求利，用末端產品價格換算原料進價，一斤蕃茄，農民最多賣十元，根本不敷成本，生意最後沒談成。食品業者於是改弦易轍，放棄貨真價實的「鮮採蕃茄」，轉而進口蕃茄與蕃茄醬，用稀釋的方法來生產蕃茄汁，消費者不明究裡，一打一打地買，有如台灣菸酒公司的紅麴餅乾風潮一般，讓業者狂撈了一票。
荷蘭取經，生產魔力上身
彭金勇為何會鍾情於蕃茄，投身於蕃茄？其實是有特殊的計慮，在嘉義農專唸書時，彭金勇的一位老師提醒學生，在選擇作物栽種時，必須深思熟慮，要挑選最賺錢、風險最小、失敗率最低的品種，彭金勇在經多方比較之後，長期栽培，長期收穫的蕃茄成了他投入農業的首選，因為，三顆蕃茄往往就抵得過一斤葉菜的價格。
八十四年，自軍中退伍之後，彭金勇找了四、五個朋友，合夥在故鄉關西鎮的台三線旁創立了「亞森農場」，就決定用溫室栽培蕃茄，附帶栽種全年可剪可採的各種玫瑰花。
為了提升蕃茄栽種技術，彭金勇透過貿易商安排到荷蘭取經，發現台灣與荷蘭的蕃茄栽種技術差了一大截，荷蘭的農業產銷上、中、下游環環相扣，就連為農作物病蟲害培養生物天敵，都有專門的「昆蟲貿易公司」，令彭金勇印象深刻的還有荷蘭的蕃茄園中都設有軌道，可以便利採收，減少成本。荷蘭蕃茄園軌道盡頭就是一條水道，採收後的蕃茄可以直接順流輸往工廠，經沖水洗滌之後，直接分級、包裝、運送，一氣呵成。荷蘭取經之後，也將部分自動化生產設備引進亞森農場，使得勞動成本降低一到二成。
如今，在彭金勇自行投資的金勇農場溫室中，除了軌道採收之外，是採取作物根部不接觸土壤的離地栽培，除了使用水耕岩棉外，還每年運用椰纖、蔗渣、泥碳土更換土壤，將病蟲害機率降低。水耕岩棉還有一個好處，使用過乾燥後放進貨櫃箱中悶上一年，達到殺菌效果，可以重複使用。至於施肥是採取點滴方式，將水、鎂、鋅等養分，透過自動系統注入岩棉，節省近半水量與時間，隨季節、氣溫轉換，配方不一樣。
不僅如此，溫室可防酸雨侵蝕果皮，遠離病蟲害，且蕃茄長高之後，可以將藤蔓放倒，沿著繩子繼續生長，比起傳統露天栽種，會因支撐竹竿長度的限制，往往要砍掉重新栽種，要好很多。
引進新品種，千轉百迴
羅馬不是一天造成的，成就今天多達三十多品種的「蕃茄聯合國」，彭金勇也是備嘗艱辛。
有人吃硬，有人吃軟，有人好甜，有人好酸，從亞森農場開始，彭金勇對於引進新品種蕃茄就是興致勃勃，這都是因為客人五花八門，為了滿足客人的需求，就透過貿易商引進各國不同的品種，其中有驚喜有失望，備嘗酸甜苦辣。例如，為了找到綠色蕃茄，因為有位貿易商剛好有見過類似品種的經驗，就輾轉找到了荷蘭的「芝麻綠蕃茄」，讓彭金勇很雀躍，後來也引進「奇異果蕃茄」，則是連果肉都是綠色的。在這之前，凡是綠色蕃茄，代表果實還未成熟，可能有很高的生物鹼，吃了會壞肚子。而真正的綠蕃茄，含有葉酸，與綠色蔬菜無異，有另一種營養價值。
燈泡蕃茄屬於串收蕃茄的一種，黃色果實像燈泡，甜甜的滋味，很受小朋友喜愛，由歐洲引進。
但是，在試種「南瓜蕃茄」的經驗中，就不是讓彭金勇很愉快，南瓜蕃茄的果實從上面看下去與南瓜無異，但是底部卻呈現瘡疤的紋理，賣相不佳。試種「草莓蕃茄」時，還未成熟之際，頭大尾小，形狀討喜，活脫脫是一顆綠色草莓，但是一旦成熟，顏色不夠深，蒂頭也容易裂果，最後被迫放棄。
為了凸顯「蕃茄聯合國」的蕃茄多樣性，彭金勇將大小、形狀、顏色不一樣的蕃茄，放在提籃中成套販賣，身價遠超過分門別類、零星出售的蕃茄。彭金勇還將五種顏色的蕃茄做成水果切盤，插上裝飾用的小旗子，命名為五行蕃茄，也是叫好又叫座。
以客為尊，翻新經營模式
周末假日，金勇農場人潮如織，採摘蕃茄好像在比賽，動作慢一點就被採光光，而且遊覽車又多，雖然鄰近閒置農田都將土壤壓實，加入停車行列，仍然供不應求，停車離入口愈來愈遠，提著重重的蕃茄又要走長路，給客人增加不少麻煩，於是為了方便客人採果，又開闢了第二場與第三場，除了疏散客人之外，還可應付日益增加的客流。
開放採果之後，還有客人反映要試吃，才知道要買的蕃茄好不好吃，開放園中試吃，卻經常有客人將沒吃完的蕃茄亂丟，除了環境髒亂之外，容易因蕃茄腐爛而滋生病菌，一休園就要用農藥消毒，形成客人愈多，農藥用量愈大的困擾。
於是，金勇農場便採取一個變通方案，就是在入口處提供蕃茄切盤試吃，再根據吃後的感覺入園採果。然而，有些貪小便宜的客人，試吃一盤再一盤，如果提醒讓給其他客人試吃，還招來一陣白眼，尤其一些父母刻意鼓勵小孩吃到飽吃到爽，每個禮拜光是試吃就要兩、三斤，讓彭金勇有些心疼。可是，為了讓客人知道蕃茄的口味，又不得不開放試吃，對於貪小便宜的客人就個別處理，乾脆另切一盤讓他們單獨吃，反而讓他們不好意思。彭金勇甚至逆向思考，在農場門口放著「請停車免費吃蕃茄」的招牌，結果，聞香下馬的客人果然多了起來，讓彭金勇體會有捨才有得的道理。
此外，蕃茄的主要產季在秋冬之交到隔年的春夏之交，彭金勇在較炎熱的季節除了栽種耐熱品種蕃茄外，為了充分滿足客人採果樂趣，還特定另外加種了玉米與小黃瓜。
蕃茄價值，與時並進
電視廣告上說：「蕃茄紅了，醫生的臉就綠了。」正是凸顯蕃茄的營養價值。蕃茄食用方式多樣，不論生吃、入菜、飲用，廣為國人接受，農業經濟價值難以估算，因此它的市場還有很大的開拓空間。
彭金勇希望未來能傳播蕃茄栽種成功的經驗，以個人品牌出發，與有心人合作開拓主題農場，讓蕃茄的價值推陳出新，與時並進。隨時帶給民眾驚喜、期待與感動，一直是彭金勇在蕃茄世界中全力以赴的目標。
彭金勇引進三十多種世界各地的蕃茄品種在新竹縣關西鎮栽種，不只顏色有紅、黃、綠、白、黑等顏色，在形狀上，有像葡萄一樣的串收蕃茄，有像燈泡一般的燈泡蕃茄，有像奇異果的奇異果蕃茄，還有櫻桃蕃茄、檸檬蕃茄、水蜜桃蕃茄、甜椒蕃茄…等等，在品種來源上，日本、韓國、以色列、荷蘭、義大利、法國、德國，甚至有非洲與南美洲的品種，因此彭金勇的休閒農園，號稱「蕃茄聯合國」，彭金勇「蕃茄王子」的美名也不脛而走。
彭金勇在蕃茄栽種上能夠出類拔萃，最大的原因是將傳統蕃茄產銷模式，轉化成觀光休閒、顧客自採模式，不只節省了分級、包裝、運送的成本，還將市場生產過剩、價格可能暴跌的風險化解，因為彭金勇販售的不只是蕃茄而已，他還販售知識與樂趣，是由農業脫胎為服務業，彭金勇也善於整合行銷，運用媒體製造話題來聚集人潮，例如蕃茄節、吃蕃茄比賽、新品種發表等等，使得蕃茄有如水晶球，讓彭金勇玩出千變萬化的風貌。
掀起黃金蕃茄狂潮
在彭金勇的蕃茄生涯中，最令他難以忘懷的是民國八十七年因他而起的黃金蕃茄的市場風潮。為了因應有些糖尿病顧客一方面需要蕃茄的茄紅素來減輕病症，一方面卻不能接受高糖分，彭金勇於是從荷蘭引進低糖蕃茄，顏色不是傳統鮮紅，卻是金黃色，取名叫黃金蕃茄，黃金蕃茄第一次在台灣出現，產量又不高，彭金勇決定捨棄傳統論斤來賣，改以一顆一百五十元來賣，而且每人限購一顆，顧客反而好奇，一邊嫌貴，一邊卻排隊搶購，形成風潮。透過電視媒體強調黃金蕃茄低糖可以瘦身，更造成市場轟動，結果不只貿易商搶著進口，農民也搶種，以致黃金蕃茄價格暴跌、滯銷。
但是，蕃茄防癌、瘦身熱潮被炒起來，國內知名食品業者便想搭順風車，試圖採購包括彭金勇在內的農民所種的黃金蕃茄來榨汁，但是廠商將本求利，用末端產品價格換算原料進價，一斤蕃茄，農民最多賣十元，根本不敷成本，生意最後沒談成。食品業者於是改弦易轍，放棄貨真價實的「鮮採蕃茄」，轉而進口蕃茄與蕃茄醬，用稀釋的方法來生產蕃茄汁，消費者不明究裡，一打一打地買，有如台灣菸酒公司的紅麴餅乾風潮一般，讓業者狂撈了一票。
荷蘭取經，生產魔力上身
彭金勇為何會鍾情於蕃茄，投身於蕃茄？其實是有特殊的計慮，在嘉義農專唸書時，彭金勇的一位老師提醒學生，在選擇作物栽種時，必須深思熟慮，要挑選最賺錢、風險最小、失敗率最低的品種，彭金勇在經多方比較之後，長期栽培，長期收穫的蕃茄成了他投入農業的首選，因為，三顆蕃茄往往就抵得過一斤葉菜的價格。
八十四年，自軍中退伍之後，彭金勇找了四、五個朋友，合夥在故鄉關西鎮的台三線旁創立了「亞森農場」，就決定用溫室栽培蕃茄，附帶栽種全年可剪可採的各種玫瑰花。
為了提升蕃茄栽種技術，彭金勇透過貿易商安排到荷蘭取經，發現台灣與荷蘭的蕃茄栽種技術差了一大截，荷蘭的農業產銷上、中、下游環環相扣，就連為農作物病蟲害培養生物天敵，都有專門的「昆蟲貿易公司」，令彭金勇印象深刻的還有荷蘭的蕃茄園中都設有軌道，可以便利採收，減少成本。荷蘭蕃茄園軌道盡頭就是一條水道，採收後的蕃茄可以直接順流輸往工廠，經沖水洗滌之後，直接分級、包裝、運送，一氣呵成。荷蘭取經之後，也將部分自動化生產設備引進亞森農場，使得勞動成本降低一到二成。
如今，在彭金勇自行投資的金勇農場溫室中，除了軌道採收之外，是採取作物根部不接觸土壤的離地栽培，除了使用水耕岩棉外，還每年運用椰纖、蔗渣、泥碳土更換土壤，將病蟲害機率降低。水耕岩棉還有一個好處，使用過乾燥後放進貨櫃箱中悶上一年，達到殺菌效果，可以重複使用。至於施肥是採取點滴方式，將水、鎂、鋅等養分，透過自動系統注入岩棉，節省近半水量與時間，隨季節、氣溫轉換，配方不一樣。
不僅如此，溫室可防酸雨侵蝕果皮，遠離病蟲害，且蕃茄長高之後，可以將藤蔓放倒，沿著繩子繼續生長，比起傳統露天栽種，會因支撐竹竿長度的限制，往往要砍掉重新栽種，要好很多。
引進新品種，千轉百迴
羅馬不是一天造成的，成就今天多達三十多品種的「蕃茄聯合國」，彭金勇也是備嘗艱辛。
有人吃硬，有人吃軟，有人好甜，有人好酸，從亞森農場開始，彭金勇對於引進新品種蕃茄就是興致勃勃，這都是因為客人五花八門，為了滿足客人的需求，就透過貿易商引進各國不同的品種，其中有驚喜有失望，備嘗酸甜苦辣。例如，為了找到綠色蕃茄，因為有位貿易商剛好有見過類似品種的經驗，就輾轉找到了荷蘭的「芝麻綠蕃茄」，讓彭金勇很雀躍，後來也引進「奇異果蕃茄」，則是連果肉都是綠色的。在這之前，凡是綠色蕃茄，代表果實還未成熟，可能有很高的生物鹼，吃了會壞肚子。而真正的綠蕃茄，含有葉酸，與綠色蔬菜無異，有另一種營養價值。
燈泡蕃茄屬於串收蕃茄的一種，黃色果實像燈泡，甜甜的滋味，很受小朋友喜愛，由歐洲引進。
但是，在試種「南瓜蕃茄」的經驗中，就不是讓彭金勇很愉快，南瓜蕃茄的果實從上面看下去與南瓜無異，但是底部卻呈現瘡疤的紋理，賣相不佳。試種「草莓蕃茄」時，還未成熟之際，頭大尾小，形狀討喜，活脫脫是一顆綠色草莓，但是一旦成熟，顏色不夠深，蒂頭也容易裂果，最後被迫放棄。
為了凸顯「蕃茄聯合國」的蕃茄多樣性，彭金勇將大小、形狀、顏色不一樣的蕃茄，放在提籃中成套販賣，身價遠超過分門別類、零星出售的蕃茄。彭金勇還將五種顏色的蕃茄做成水果切盤，插上裝飾用的小旗子，命名為五行蕃茄，也是叫好又叫座。
以客為尊，翻新經營模式
周末假日，金勇農場人潮如織，採摘蕃茄好像在比賽，動作慢一點就被採光光，而且遊覽車又多，雖然鄰近閒置農田都將土壤壓實，加入停車行列，仍然供不應求，停車離入口愈來愈遠，提著重重的蕃茄又要走長路，給客人增加不少麻煩，於是為了方便客人採果，又開闢了第二場與第三場，除了疏散客人之外，還可應付日益增加的客流。
開放採果之後，還有客人反映要試吃，才知道要買的蕃茄好不好吃，開放園中試吃，卻經常有客人將沒吃完的蕃茄亂丟，除了環境髒亂之外，容易因蕃茄腐爛而滋生病菌，一休園就要用農藥消毒，形成客人愈多，農藥用量愈大的困擾。
於是，金勇農場便採取一個變通方案，就是在入口處提供蕃茄切盤試吃，再根據吃後的感覺入園採果。然而，有些貪小便宜的客人，試吃一盤再一盤，如果提醒讓給其他客人試吃，還招來一陣白眼，尤其一些父母刻意鼓勵小孩吃到飽吃到爽，每個禮拜光是試吃就要兩、三斤，讓彭金勇有些心疼。可是，為了讓客人知道蕃茄的口味，又不得不開放試吃，對於貪小便宜的客人就個別處理，乾脆另切一盤讓他們單獨吃，反而讓他們不好意思。彭金勇甚至逆向思考，在農場門口放著「請停車免費吃蕃茄」的招牌，結果，聞香下馬的客人果然多了起來，讓彭金勇體會有捨才有得的道理。
此外，蕃茄的主要產季在秋冬之交到隔年的春夏之交，彭金勇在較炎熱的季節除了栽種耐熱品種蕃茄外，為了充分滿足客人採果樂趣，還特定另外加種了玉米與小黃瓜。
蕃茄價值，與時並進
電視廣告上說：「蕃茄紅了，醫生的臉就綠了。」正是凸顯蕃茄的營養價值。蕃茄食用方式多樣，不論生吃、入菜、飲用，廣為國人接受，農業經濟價值難以估算，因此它的市場還有很大的開拓空間。
彭金勇希望未來能傳播蕃茄栽種成功的經驗，以個人品牌出發，與有心人合作開拓主題農場，讓蕃茄的價值推陳出新，與時並進。隨時帶給民眾驚喜、期待與感動，一直是彭金勇在蕃茄世界中全力以赴的目標。
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